El Ají de Color (o pimentón) es una variedad dulce del pimentón rojo. Tiene un sabor terroso y levemente dulce. Aporta suave sabor a pimientos deshidratados y color rojizo.
El merkén es un aliño preparado con ají cacho de cabra seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante con algo de sabor ahumado y tiene aspecto de polvo rojo con pequeñas escamas de diferentes tonalidades.
Los pimientos de cayena son una excelente fuente de vitamina C, que provee síntesis de colágeno para mantener la piel saludable, los vasos sanguíneos, los huesos y órganos, y ayuda a mejorar su inmunidad, 30 gramos.